Beate Franke hat uns ihr Gorilla-Plätzchen-Rezept geschickt (für 50-60 Plätzchen) - dieses Gebäck wurde nach einer Idee von Rainer Kissel bei Veranstaltungen der Evangelischen Bonhoeffer-Gemeinde Heidelberg-Kirchheim verkauft und der Erlös ging an uns. Ganz herzlichen Dank an Beate Franke und Rainer Kissel für Ihre Aktion, und allen Nachbackerinnen und Nachbackern gutes Gelingen!

Teig:
440 g (bis 480 g) Dinkel-Mehl Type 1050 oder 630
20 g Kakao
2 Eier (oder Ei-Ersatz)
250 g Butter (oder Margarine)
200 g Zucker
geriebene Schale von 2 Zitronen

Alles von Hand verkneten, (das Mehl ggf. erst nach und nach) zu homogenem weichem Teig
ca. 40 g Mehl (s.o.) zum Auswellen (nicht zu dünn) auf großem Backbrett: einfachere Form ausstechen.
Wenn Reststücke verknetet und erneut ausgewellt und Teig fester: kompliziertere Form ausstechen.
Auf mit Backfolie belegtem Backblech (Masse ergibt 2,5-3 große Bleche) 10 min bei 180 Grad Umluft im vorgeheizten Backofen backen.

Glasur:
Saft von 1 großer Zitrone (30 g)
geriebene Schale von 1 Zitrone
125 g Puderzucker
5 g Kakao
Mit elektr. Rührgerät (Quirle) glatt rühren. Gorillas mit Backpinsel bestreichen.
Trocknen lassen.

Ausstechformen gibt es an vielen Stellen im Netz zu kaufen, unter anderem hier:
Kikis Kitchen
ausstecher.de
geschirr24.at
Backen und mehr